Строгопостни кексчета с ябълка без захар

4 средно големи ябълки - настъргани

1 ч. ч. бяло брашно

½ ч. ч. брашно от лимец

½ ч. ч. ръжено брашно

½ ч. л. сода бикарбонат

1 ч. л. ябълков оцет

1 ч. ч. орехи или други ядки/семена (може и смлени, но тогава би могла да е нужна повече вода)

3/4 ч. ч. стафиди (или други сушени плодове)

½ ч. ч. чай (липов или ройбос – ароматен и с цвят)/сок от портокал

кората на ½ портокал

½ ч. л. джинджифил

½ ч. л. индийско орехче

Ако нямате ръжено или лимецово брашно, ще стане и с друго, но тези са дъхави, вкусни, тежки брашна. По-хубаво е с тях.

Рецептата е предвидена за хора, които не бива да консумират захар по здравословни причини. Ако обичате по-сладко, можете да сложите 3-4 с.л. захар на това количество. Но не повече от 6. Или да нарежете сушените плодове наситно.

Всичко се смесва в купа с лъжица. Тестото е гъсто и лепкаво. Бих опитала да приготвя от него бисквити. В случая го опекох на мъфини. Излязоха 12 бр.

Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса 40 мин.

Колебаех се дали да споделя рецептата. Кейковете без олио стоят леко гумени, но децата ги харесаха, затова се осмелявам да споделя рецептата.

 

Строгопостна крем-супа с грах и картофи

 

1 буркан стерилизиран грах с водата
1 средна глава лук
1 голям морков (или 2 малки)
2-3 средно големи картофа
2 1/2 ч. л. сол
2 ч. л. чубрица (по-добре копър, но аз нямах)
2 буркана студена вода (за да изплакнем буркана от граха и да знаем колко вода да сипем, ако сме по-плахи начинаещи готвачи)

Вари се 40-50 минути до омекване на картофите и морковите. Вкъщи пасираме само отделни порции, защото не всички са фенове на крем-супите. Важно е да се пасира гореща. На първата снимка се вижда супата преди да се пасира. 

Строгопостните палачинки на Тони

 По молба на приятелка споделям нещата, които правя за семейството си и рецептите, които ми хрумват. Някои ястия са много обикновени, всеки умее да ги приготвя. Опитвам се да има и нови неща по моя рецепта. Ето една от тях. Посветена е на сина ми. Най-силно ни вдъхновява неотложната нужда да се погрижим за любим човек.

Строгопостните палачинки на Тони

1 банан

1 ч. ч. брашно от лимец (или каквото имате)

1 каф. ч. орехи (около половин ч. ч.)

щипка сол

1/3 ч. л. сода бикарбонат

1/2 ч. ч вода

1/3 ч. л. оцет (ябълков или какъвто имате)

Пасира се до получаване на гъсто тесто, като за кейк.

С лъжица се сипват една по една в тиган. Тиганът ми е с керамично покритие от черните, май се води гранитен. Поръсих брашно, както виждате и продължих до ръся преди всяка нова палачинка, за да не рискувам да залепнат.  Като се изпекат по крайчето, се обръщат. След изпичане тестото е влажно и леко лепкаво. Не са сурови.

От това количество се получиват около 14 палачинки/бухтички. За да нахраните повече хора, увеличете съставките. Ние ги хапнахме направо така, но може да се добави някакво сладко по избор. А защо не и кленов сироп по американски?

Велик пост 2021 - дневник от рецепти

Овесени ядки, орехи, стафиди (каквито плодове имате и обичате), грахов протеин, захаросан джинджифил. Може да се приготви с компот (накиснати от предната вечер ядките) или с чай.

 

Разяснения за поста

 Ако имате желание да се включите в поста преди Възкресение тази година, малко разяснения.

През първата седмица, в която се пости без олио, можете да хапвате растителна храна - включително маслини(саламурени, без зехтин) и ядки, но не и олио или тахан. Представяйте си всякакви манджи без олио - картофена крем-супа, например. Спомевам я, защото се продава и в пакетчета, готова за секунди. Много обичам царевица и грах също в тези дни. Хората, които постят отдавна са открили, че всички бобови са много хранителни и засищащи и вкусни дори без олио или зехтин. Всякакви питки и баници също са възможни - с плънка от гъби, тофу, спанак с ориз, зеле, лук, картофи и чушка, маслини... Има също едни оризови бисквити от екструдиран ориз - чудесни за из път.

В дните, в които се разрешава олио, можете да пийвате и вино. Освен това са разрешени всякакви безгръбначни - охлюви, миди, скариди, октоподи... Тук идеи за рецепти няма да давам. Който е постил пет дни без олио много добре знае какво е хапнеш мекици за закуска или печени картофи с олио за обяд. Имаш чувството, че ядеш пържола. Така, че общо взето каквото и да сготвите, щом сложите вътре растителната мазнина и го опитате, ще запеете. Църковни песнопения, разбира се... 

През този пост само два пъти се разрешава риба - на Благовещение и на Цветница.

Щях да забравя Разпети петък. Не се плашете, че в този ден нищо не се яде и пие. Слагате в джоба или чантата парче хляб. Като знаете, че по всяко време можете да се подкрепите, няма да се отчайвате. А сега съвсем сериозно, ако здравословното ви състояние не позволява да се въздържате толкова строго от храна, можете да хапвате хляб и да пийвате вода. Ако сте здрави и решите да издържите целия ден без да се подкрепите, по-добре не вкусвайте нищо. Веднъж почне ли да яде човек, трудно се спира с едно залче.

Ами, това е. Ако имате въпроси, питайте.

Лек и душеспасителен пост на всички! И ако се чудите дали да постите или не, по-добре опитайте да постите. Независимо по какви причини. С времето причините ще се избистрят.  

Елеопита (баница с маслини)

Децата са във ваканция и за да им е по-леко да постят се старая да им приготвям вкусни постни неща, които обичат. Днешната рецепта е за нещо като баница с маслини.

За тестото:

200 мл вода
5 гр пресована мая
1,5 ч.л. сол
350 гр брашно

Обикновено приготвям двойна доза и държа тестото в хладилника. С половината приготвям закуска сутринта, с другата половина нещо за следобедна закуска. Преди да прибера втората половинка от тестото, го премесвам.

За пълнежа:

Около 8 с.л. маслини (без костилки, нарязани)

Включва се фурната. Тестото се разделя на четири части. Всяка от тях се раздърпва колкото може по-тънко. В ютюб има клипчета как се прави дърпана баница. Кората се намазва с олио (2-3 с.л.), по средата се слагат 1/4 от маслините, така че да разделят кръгчето кора на два полукръга, прегъва се на две и се навива на рулце по диагонал. Рулцето се навива в тавата. Тавичката е с диаметър 25 см. Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса за около 10-15 минути.

Пирожки с картофи и лютеница

За тестото:

200 мл вода
5 гр пресована мая
1,5 ч.л. сол
350 гр брашно

За пълнежа:
3 средно големи картофа, сварени на кубчета и намачкани с вилица
2-3 с.л. лютеница
щипка сол
чубрица
2 с.л. зехтин

Омесва се меко тесто (не много старателно, леко лепкаво е), втасва (за около два часа), дели се на 8. Всяко топче се разтегля като мекица, слага се плънката, притискат се краищата, маже се с олио и се пече в предварително загрята фурна на максимална температура. При мен 250 градуса. Готови са за около 15 мин.

Бърз постен солен кейк с маслини

Източник

Промених леко рецептата, но е ужасно вкусна. Препоръчвам! :)

3 1/2 ч.ч. брашно
2 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
2 /3 ч.ч. олио
около 1 ч.ч. маслини на ивички
2 средни глави кромид лук
2 големи щипки чубрица
1 ч.ч. вода (може да се увеличи до 1 1/2 ч.ч.)

Всичко се разбърква до гъсто, лепкаво тесто, по-гъсто от кексово.

Пече се на 180 градуса в загрята фурна.

Кексче в чашка за 5 мин.

Запалихме се по идеята, защото децата могат да си ги правят сами с малко помощ и няма нужда да се чака дълго, за да се опекат. Не всички одобряват микровълновата. Ако сте сред върлите ѝ противници, тези рецепти не са за вас. :)

Сладките варианти, които сме пробвали: постно кексче и кексче с яйца и мляко.

Моите рецепти:

ПОСТЕН КЕКС С ТИКВА И ТАХАН

3 с. л. брашно
3 с. л. захар
2 с. л. тиква
2 с. л. тахан
1 с. л. олио
1/4 ч. л. сода
1 ч. л. лимонов сок или оцет
щипка канела

Всичко се разбърква в чашката, в която ще се пече. Слага се в микровълновата. Готово е за около 2 мин. на максимална мощност. Пече се, докато замирише вкусно и се отдели от страните на чашата.

****************************************************************************

СОЛЕНО КЕКСЧЕ С ИЗВАРА И СИРЕНЕ

4 с. л. брашно
3 с. л. извара
1 яйце
3 с. л. мляко
ок. 1 с. л. сирене
1/4 ч. л. сода
1 ч. л. лимонов сок или оцет

Отново всичко се разбърква в чашката, в която се пече. Слага се в микровълновата. Готова е за около 3 мин. на максимална мощност. Пече се, докато замирише вкусно и се отдели от страните на чашата.

****************************************************************************

СЛАДКО ШОКОЛАДОВО КЕКСЧЕ (половин доза за по-малка чашка)

3 с. л. брашно
1 1/2 с. л. захар
1 яйце
2 с. л. извара
1/4 ч. л. сода
1 ч. л. лимонов сок или оцет

Отново всичко се разбърква в чашката, в която се пече. Слага се в микровълновата. Готова е за около 2 мин. на максимална мощност. Пече се, докато замирише вкусно и се отдели от страните на чашата.

Както виждате, може рецептата да се модифицира, като се следи да се запази горе-долу съотношението между сухите и течните съставки.

Строгопостен сладкиш с конфитюр

Необходими продукти:

200 гр конфитюр, мармалад, сладко (с мармалад е най-добре)
1 с. л. сода бикарбонат (слага се в конфитюра)
350 мл вода
80 гр мед
500 гр брашно
1 ч. л. канела
1/2 ч. л. индийско орехче
1 ч. л. млян джинджифил
60 гр овесени ядки
3-4 с. л. какао

Начин на приготвяне:

Всичко се смесва с лъжица до еднородна гъста маса. (По-гъсто е от обичайното кексово тесто.) Изсипва се в тавичка с диаметър 30 см, застлана с хартия за печене. Пече се на 200 градуса до суха клечка.

Това се получи като модифицирах рецептата за постен кекс с конфитюр.

Постна пица с пюре от боб и царевица

Много вкусна рецепта за цялото семейство.

Тесто
намачкан варен боб
домати, доматено пюре, доматен сос
маслини на полумесеци
замразена царевица

Подправки:
кимион
чубрица
босилек

Идеята е моя, но не само на мен е хрумнала такава рецепта: https://www.thekitchn.com/weeknight-recipe-southwestern-147062

Крем-супа от тиква и червена леща

Източник: http://www.zajenata.bg/

1 тиква цигулка (около 700 г)

3/4 ч.ч. нарязан на кубчета кромид

1 ч. ч. нарязан праз

1 с. л. качествен зехтин

1/2 ч. л. сол

1/4 ч. л. смлян черен пипер

1/2 ч. ч. пилешки бульон

1 ч. ч. вода

1/2 ч. ч. пълномаслена сметана

За украса:

1/4 ч. ч. счукан шам фъстък

няколко стръка пресен кервел (див кервиз), копър, пресен естрагон или див лук

Поставете обелената и нарязана на кубчета тиква, лука, праза, зехтина, солта, черния пипер, бульона и водата в голяма тенджера. Оставете да заври, похлупете, намалете огъня и оставете да къкри 20 мин. Пасирайте до гладка смес (до този етап супата може да се приготви предния ден, да се прибере в хладилника или да се замрази). Преди сервиране добавете сметаната и оставете да заври. Поднесете я, гарнирана с шам фъстък и стръкче кервел, магданоз или поръсена с естрагон или див зелен лук. 

За постен вариант без бульон и сметана. Аз ще добавя и червена леща.

Постни кюфтенца от червена леща, картофи и гъби

http://pep-4o.blogspot.bg/2013/11/blog-post_29.html

Продукти:
200 гр. червена леща
400 мл вода
200 гр. гъби (кладница е тук, но може и печурки да са )
5-6 стръка зелен лук
2 с.л. олио
2-3 малки сварени с кората картофа (бързо и лесно е в микровълновата фурна - цели, за 3 мин. на мах.мощност)
4  с. лъж. царевично брашно
1-2 скилидки чесън
по 1 каф. лъж. кимион и черен пипер
сол на вкус

олио за пържене/печене

Приготвяне: 
* Лещата се залива с водата и се слага да се свари за около 15 мин (през което време се разбърква и  водата се абсорбира).
* Ако лещата е омекнала, а има още вода се отцежда(до колкото е възможно)
* Към нея се прибавят сварените, обелени картофи и всичко пасира до грубо пюре.
* Затваря се съда с капак и оставя за 25-30 мин. да изстине сместа.
* През това време гъбите се нарязват на ситно, заедно с бялата част на лука и задушават в олиото за 5-6 мин. (докато се изпари водата им).
* Прибавят се към охладената смес от леща и картофи; прибавя се брашното, пасираната скилидка чесън, подправките, ситно нарязаната  зелена част на лука и солта (1 каф. л.) 
* Обърква се добре.
* С мокри ръце се оформят кюфтенца и пържат до зачервяване от двете страни,
 или:
* с намаслени ръце се оформят топчета, сплескват се и подреждат на застлана с пекарска хартия тава. Пекат се в предварително загрята на 220* фурна до зачервяване (около 10-12 мин)

Две постни рецепти, подходящи и за деца

Сръбска баница с картофи.

Източник: http://www.zajenata.bg/

Нещо като пататник, но лукът се запържва. За деца може да се пропусне лукът. Аз направих баницата редена, а не вита.

500 г кори за баница

1 глава лук 

5-6 бр. едри картофа

4 ч.л. сол 

смлян черен пипер, сол, мазнина за запържване 

Изчистеният лук се реже на по-едро и се запържва до златисто. Картофите се обелват и се рендосват на едро ренде, към тях се добавят запържения лук (заедно с мазнината, в която се е пържил), сол и черен пипер. Тази смес се разбърква и се слага върху корите, които се увиват като за баница. Подреждат се в тава, предварително намазана с олио и се пече около 45-50 минути.

В плънката по желание може да се добавят пушени кренвирши или шунка. 

Кекс с круши

Източник: http://zlatnotozrance.com/

Опекохме го като кексчета. По-бързо се изпичат. Но не ни стигна една доза. Спокойно може да удвоите продуктите. Аз сложих 1 1/2 ч. ч. брашно за тази доза.

½ ч.ч. обелени и намачкани круши

1/3 ч.ч. растителна мазнина

1/3 ч.ч. захар(по възможност кафява)

2 с.л. мед

1 ч.л. бакпулвер

щипка канела

ванилия

щипка сол

Около 1 – 1 ½ ч.ч.пълнозърнесто брашно (става и с бяло)

Избираме 1-2 меки круши, обелваме ги и ги намачкваме с вилица. Ако не разполагате с круши, може да използвате и банан или пюре от сварена ябълка. В купа към намачкания плод добавяме растителната мазнина, меда и захарта и разъркваме до получаването на хомогенна смес. За разбъркването използвам дървена лъжица, не мисля че е нужен миксер. След това идва ред на солта и канелата, накрая постепенно изсипваме брашното, смесено с бакпулвера. В моя случай добавях брашно до получаването на стандартна гъстота за кекс и сладкиша се получи леко влажен, може да направите тестото и малко по-гъсто – тогава ще получите по-сух сладкиш. Печем в предварително загрята фурна на около 180 градуса. От описаните продукти получих тънък кекс с диаметър 27 см, ако желаете да направите по-голямо количество – удвоете съставките 🙂

Също така, ако крушите са много сладки спокойно може да намалите количеството друг подсладител. Аз не го направих и се получи доста сладко.

Строгопостни бананови сладки

1 голям банан
овесени ядки (колкото поеме за стегнато тесто)

(Може да се добавят още:
стафиди
ядки или семена
царевично брашно
щипка сода бикарбонат + 1 ч.л. ябълков оцет
какао
канела
ванилия
индийско орехче)

Всичко се разбърква добре. С лъжичка се загребва и сипва в тава, застлана с незалепваща хартия. Натискат се с вилица, да станат плоски и красиви.
Пече се на 180 градуса до зачервяване.

Източник: https://mums-in-heels.com/wellbeing-habits-healthy-mamas/

7-минутна торта за рожден ден

Една бърза, лесна, мързелива и ужасно вкусна рецепта за торта. Може да се приготви от деца. Дори съвсем малки.

Необходими продукти:

готови блатове за торта - от 3 части.
голяма кофичка заквасена сметана
голяма кофичка течен шоколад
прясно мляко за поръсване блатовете (може и без него)

По желание към крема:
2 банана
2 с.л. фъстъчено масло

Начин на приготовление:

В купа се смесват заквасената сметана и течният шоколад. Редят се блатовете и се намазват с крем. Завършва се с крем отгоре и отстрани.  И готово. Украсява се с плодове, ядки, шоколадови бонбони, настърган шоколад по желание.

Кремът е по-скоро лек и пухкав. Леко накиселява от сметаната. Може да се направи от малка сметана и шоколад, за да се сложи между блатовете. И отгоре да се залее с шоколад, разтопен на водна баня.

Източник: https://tsvetelinanacheva.wordpress.com/

Пълнено пиле за Петровден

Необходими продукти:

1 цяло пиле

1 голяма глава лук (може и 2)

2-3 филийки хляб, накиснати във вода и изцедени

1-2 с.л. овесени ядки

1 с.л. краве масло за намазване на пилето

3 ч.л. сол (едната е за плънката)

2 ч.л. къри

1 ч.л. сминдух

2-3 клечки за зъби за "зашиване" на пилето. (Малко е безсмислено, защото кожата се разкъсва при печенето. Може просто да сложите пилето по гръб, за да не изтече всичката плънка навън.)

алуминиево фолио или плик за печене

Начин на приготвяне:

Пилето се измива хубаво отвътре и отвън. Плънката се приготвя от нарязания на полумесеци лук, хляба, овесените ядки и подправките. Вместо къри и сминдух може да се използва майорана. Друг вариант е чубрица или шарена сол, черен пипер или каквото предпочитате. С майорана обаче става много вкусно. Пилето се пълни, зашива се с клечките за зъби, намазва се с маслото и се увива здраво във фолиото или се слага в плика. Пече се на максимална температура около 2 - 2.5 часа. През това време не се развива фолиото. Ориентираме се по миризмата и цвъртенето дали е готово.

Пълнежът е много вкусен.

Вдъхновено от Джулия Чайлд.

Постни рецепти

Не съм фен на този сайт, но рецептите са много хубави.

https://dveri.bg/

Строгопостен сладолед от банан

Тази рецепта е вече широко разпространена, но тук има някои полезни съвети, които не знаех. Клипчето е на руски.

Кюфтенца от скумрия - постни

Това не е точна рецепта. По-скоро идея. Много вкусни кюфтенца, почти не се усеща вкусът на рибата. А и от една риба могат да се нахранят повече хора. :)

Аз използвах домашно маринована скумрия от буркан. Маринатата е вода, сол, оцет, олио в минимални количества. От няколко месеца винаги мариноваме скумрията преди готвене, за да не е толкова тежка. Любимата ми мързелива марината е бяло вино и мащерка. Но внимавайте с мащерката: ако е повече, горчи. Марината, която ползвам обикновено е следната: заливам рибата с домашен ябълков оцет, 2-3 начупени дафинови листа, мъничко салвия, мъничко мащерка, 2-3 зърна бахар, 2-3 зърна черен пипер. Сол не слагам, защото вкъщи ядем по-безсолно, а скумрията е естествено солена.

За кюфтетата:
месото от рибата без костите накълцано или намачкано (ако е речна риба, се мели много ситно заедно с костичките два пъти със ситна решетка на месомелачката: вижте тук)
повечко лук (на половин риба сложих една малка главичка.)
овесени ядки (около 1 с. л.)
кимион
семена копър
куркума
сол

Оформят се малки плоски кюфтенца и се пекат в грил тиган. Няма нужда от яйце, не се разпадат, самата риба е лепкава и ги споява. Овесените ядки също са лепкави.

На мен ми излязоха 6 малки кюфтенца. Хапнах ги със спагети и салата от краставици. Две кюфтенца ми останаха. Много засищат.