Строгопостни кексчета с ябълка без захар

4 средно големи ябълки - настъргани

1 ч. ч. бяло брашно

½ ч. ч. брашно от лимец

½ ч. ч. ръжено брашно

½ ч. л. сода бикарбонат

1 ч. л. ябълков оцет

1 ч. ч. орехи или други ядки/семена (може и смлени, но тогава би могла да е нужна повече вода)

3/4 ч. ч. стафиди (или други сушени плодове)

½ ч. ч. чай (липов или ройбос – ароматен и с цвят)/сок от портокал

кората на ½ портокал

½ ч. л. джинджифил

½ ч. л. индийско орехче

Ако нямате ръжено или лимецово брашно, ще стане и с друго, но тези са дъхави, вкусни, тежки брашна. По-хубаво е с тях.

Рецептата е предвидена за хора, които не бива да консумират захар по здравословни причини. Ако обичате по-сладко, можете да сложите 3-4 с.л. захар на това количество. Но не повече от 6. Или да нарежете сушените плодове наситно.

Всичко се смесва в купа с лъжица. Тестото е гъсто и лепкаво. Бих опитала да приготвя от него бисквити. В случая го опекох на мъфини. Излязоха 12 бр.

Пекат се в предварително загрята фурна на 160 градуса 40 мин.

Колебаех се дали да споделя рецептата. Кейковете без олио стоят леко гумени, но децата ги харесаха, затова се осмелявам да споделя рецептата.